Ιστορία
Για αρχή, τι σημαίνει Ελλέβορο; Είναι το κατ'εξοχήν βότανο που χρησιμοποιούνταν παλιότερα για τη σωστή πέψη. Το ανακάλυψαν οι αρχαίοι και το ξεχώρισαν για τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά το φαγητό για τη χώνεψη. Έχει μια έννοια φροντίδας σε σχέση με το φαγητό όπως και η γιαγιά Σοφία που μαγειρεύει με την ίδια αγάπη για αυτό που κάνει. Το εστιατόριο ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1998 ως «Ταβερνοπωλείο της Θέκλας». Τη σκυτάλη πλέον έχει αναλάβει η τρίτη γενιά της οικογένειας, με την εγγονή Έλενα Φραγκούλια να έχει βάλει το προσωπικό της στοιχείο στο μαγαζί. Τα πιάτα ημέρας αλλάζουν ανάλογα με τα υλικά και την εποχή, επειδή θέλουμε ο κόσμος που μας επισκέπτεται να γνωρίζει συνέχεια διαφορετικά πράγματα.
Η ιδιαιτερότητα στα γευστικά πιάτα μας προέρχεται από το παραδοσιακό τσουκάλι, το οποίο χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα. Πρόκειται για μια τέχνη που πλέον δεν την γνωρίζουν πολλοί. Τα τσουκάλια όπου μαγειρεύει η γιαγιά - για να αναλάβει ο σεφ και να ολοκληρώσει τα πιάτα μας, έχουν γίνει παραγγελία από τη Σίφνο. Τα 'χωμάτινα', οι σκεπασταριές όπως τα λένε, είναι πολύ ιδιαίτερη κουζίνα αλλά και πολύ υγιεινή. Στο Ελλέβορο η ατμόσφαιρα είναι εντελώς σπιτική. Από το τζάκι και τα κεντήματα στα τραπέζια, μέχρι και τις τουαλέτες και την ποικιλία με vintage αντικείμενα σε κάθε γωνία, ο κόσμος ξεχνάει ότι ήρθε απλά σε ένα εστιατόριο και ζει το συναίσθημα ενός παλιού αρχοντικού.